2211010 – Verfahrenstechnik zur Herstellung von Lebensmitteln aus pflanzlichen Rohstoffen

In dieser Vorlesung werden die wichtigsten Verfahren zur Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe vorgestellt. Behandelt werden unter anderem Getreide-, Obst- und Gemüseprodukte, Öle und Fette, Zucker, Kakao, Kaffee, Wein und Bier – von den Rohstoffen bis zu den fertigen Lebensmitteln.